Kohlroulade in Bratensauce

Die Kohlroulade, in manchen Regionen auch Krautwickel genannt, gehört zu den absoluten Klassikern der deutschen Hausmannskost. Für unsere Kohlroulade verwenden wir Weißkohl aus Europas größtem geschlossenen Kohlanbaugebiet Dithmarschen. Die Roulade wird aus zart blanchierten Kohlblättern mit der Hand und viel Liebe von uns gewickelt. Für die Füllung verwenden wir grob gewolftes Schweine- und Rindfleisch, welches wir mit knackigen Zwiebeln, Semmelbröseln und Gewürzen zu einer würzigen Hackfleischmischung vermengen.

Die so hergestellten Kohlrouladen werden angebraten und anschließend zart gegart. Für unsere Sauce verwenden wir den beim Braten und Garen der Roulade anfallenden Fond, den wir anschließend zu einer würzigen und schmackhaften Sauce verfeinern.

Wir verzichten ganz bewusst auf den Einsatz von nicht erforderlichen Zusatzstoffen wie Geschmacksverstärkern, Farbstoffe, Aromen, Stabilisatoren etc.

Beim Verpacken achten wir darauf, dass wir so nachhaltig wie möglich vorgehen und so wenig wie möglich Verpackungsmaterial einsetzen.

Übrigens: Weißkohl hat einen sehr hohen Vitamin-C Gehalt und eine antibiotische Wirkung, die Kohlroulade ist also nicht nur megalecker sondern auch noch gesund! Durch die schonende Zubereitungs- und Verpackungsweise schmeckt unsere Roulade wie hausgemacht und ist nicht vergleichbar mit einem herkömmlichen Konservenprodukt.

Als Beilage eignen sich entweder unsere Butterkartoffeln, Kartoffelbrei, Semmelknödel oder auch Reis.

Wir wünschen viel Freude und Genuss!

(Bei dem abgebildeten Tellergericht handelt es sich um einen Serviervorschlag)